2020義大利全新推出的法定產區-Prosecco Rose D.O.C
為了標記為Rose Prosecco D.O.C,酒莊必須遵守以下特定規則:
.只能在原特定兩個地區D.O.C中的9個省釀造
.酒莊只可採用Glera和嬌貴出名Pinot Noir去釀造Rose Prosecco
.當中Pinot Noir只可使用10-15%
.只限做Brut Nature或Extra Dry型(所以絕對不是很甜的小甜水)
.釀造方法-葡萄酒必須使用Martinotti(馬蒂諾蒂)/ Charmat(查馬特)方法製成,並在加壓糟中進行至少60天的二次發酵(2nd Fermentation)。(註:一般prosecco 不會超過30天)
.酒標上必須注明“ Millesimato”字樣 (即年份酒)。及至少85%的葡萄必須來自該所述年份